йца обретают все большую популярность. Среднестатистический голландец, например, съедает 180 штук яиц в год, американец — 225. Имеется в виду, конечно, потребление яиц не только в чистом виде, но и в составе других продуктов — кексов, мороженого, салатов и т.д.

Французы, предпочитающие утром только "кофе и сыр", также все чаще обогащают свой рацион яйцами. Без яйца всмятку на завтрак редко обходятся англичане, да и в украинском доме яичница — довольно привычная еда.

Все объясняется быстротой и удобством приготовления яиц, их сытностью. Яйца содержат большое количество протеина, а также витаминов A, D и группы В.

Популярность яиц растет еще и потому, что с каждым годом ученые все увереннее отметают причастность этого продукта к повышению уровня холестерина в крови.

Но одновременно все чаще подчеркивается тот факт, что в одном из каждых 20 тысяч яиц непременно будут таиться опасные бактерии сальмонеллы.

Именно поэтому в Соединенных Штатах реализуется специальная правительственная программа, предусматривающая возможность пастеризации яиц, как это было сделано 80 лет назад с молоком.

Кухня чудес