ыне, когда разнообразие пищевых продуктов часто превосходит наши знания об их приготовлении, мало кто задумывается, что в далеком прошлом у наших предков не было ни «первого», ни «второго» и, уж тем более, десерта или «третьего».

Но все же некое разнообразие пищи существовало, что было связано со сменой у охотников своеобразного сезонного промысла. Например, в каменном веке на юго-востоке Украины, в приазово-черноморских степях, в разное время года велась охота на бизона, дикую лошадь и северного оленя.

Соответственно, менялись и главные «блюда» племен. При этом интересно отметить некоторые различия в кулинарных вкусах у древнего населения Украины и Центральной Европы.

Если в последней древние охотники отдавали предпочтение северному оленю, то в наших краях роли «главных блюд» играли бизон и дикая лошадь; причем, потребление мяса диких лошадей постоянно росло.

Это, очевидно, можно объяснить высокой калорийностью конского жира, который был незаменим для организма человека ледникового периода — в условиях холода, постоянной подвижности и тяжелого физического труда.

Мясо лошадей являлось также важным источником витаминов, минералов, уникальных жирных кислот, необходимых для профилактики многих опасных заболеваний.