таком растении, как ячмень, чаще всего вспоминают, когда речь заходит о пиве.

Действительно, этот злак используется в качестве сырья для производства известного напитка.

В пищу же ячмень при современном разнообразии продуктов употребляется мало, — разве что, как корм для животных.

Но подобное традиционное отношение к одной из древнейших культур является несколько несправедливым.

Еще Гиппократ писал, что в Греции даже на банкетах царей подавали на стол жидкую ячменную кашу, как первый и главный пищевой продукт.

В Древнем Риме этой кашей кормили гладиаторов, считая, что она дает чрезвычайную силу мышцам и большую выносливость.

Результаты современных исследований подтверждают правоту древних. Ученые из разных стран Западной Европы, а также из США, Канады и Австралии свидетельствуют: зерно (мука) ячменя содержит чрезвычайно ценные для здоровья человека компоненты.

В частности, они способствуют снижению количества холестерина в крови, уменьшают риск заболевания двумя самыми опасными болезнями — сердечно-сосудистыми и раком внутренних органов.

При этом обращает на себя внимание тот факт, что полезные «ячменные» компоненты почти отсутствуют или содержатся в незначительном количестве в зерне и муке пшеницы, а также других культур.

Учитывая это, на Украине ячмень предполагают использовать, как пищевую добавку в различные хлебопродукты — для улучшения их качества.

Если эта идея получит поддержку, в скором времени в нашей стране появится новый, диетически ценный пищевой продукт.